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    焦溜肉片的亚博yabo官方_焦溜肉片怎么做_清真菜

    2019-03-18 00:38 亚博yabo官方

    更新于:2018-03-20
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    清真菜分类

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    焦溜主要工艺

    食材明细

    牛肉(肥瘦)175克

    香油25克

    花生油75克

    30克

    白砂糖75克

    酱油15克

    料酒5克

    15克

    糖色10克

    淀粉(蚕豆)125克

    焦溜肉片的亚博yabo官方详细步骤 1. 将肉洗净,片成0.4厘米厚的片;
    2. 肉片淀粉用水泡好;
    3. 将醋、糖、料酒、酱油、 姜米、淀粉(20克),糖色,水适量,放入一碗内,调成芡汁;
    4. 炒勺上火,放入花生油,烧热后,将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀,逐片放入油内炸透;
    5. 此时要三上三下;
    6. 上,即将炒勺上旺火;
    7. 下,即将炒勺的挪至微火上;
    亚博yabo官方 8. 油热要下,油温要上,勺中的肉经这样微火焖,旺火催,使之达到表里皆酥,呈金黄色,倒出沥油;
    9. 炒勺重上火,将肉片四勺,放入配好的芡汁,颠炒裹匀,淋入香油,即可装盘。

    焦溜肉片的亚博yabo官方小贴士 制作要诀:
    1. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克;
    2. 在炸制过程中如用香油,更能达到酥香,脆的效果。

    焦溜肉片的营养分析

    Tags: 焦溜肉片

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